سوپ جو قرمز مجلسی

سوپ‌ها به دو نوع سوپ رقیق و سوپ غلیظ تقسیم‌بندی می‌شوند که برخی از این سوپ‌های غلیظ، آنقدر مقوی و کامل هستند که می‌توانند حکم یک غذای اصلی به خصوص برای وعده شام را داشته باشند.

سوپ‌ها تنوع بسیار زیادی دارند و می‌توان با تغییردادن برخی مواد اولیه یک نوع سوپ، آن را به سوپی دیگر تبدیل کرد. در اینجا قصد داریم طرز تهیه سوپ جو قرمز را به شما آموزش دهیم که جزو سوپ‌های رستورانی و کلاسیک بوده و معمولا در فصل پاییز و زمستان در اکثر رستوران‌ها و غذاخوری‌ها سرو می‌شود.

سوپ جو مجلسی
سوپ جو مجلسی
مواد لازم:
مرغ نصف سینه
جو پوست کنده نیم کیلوگرم
جو پرک ۱ پیمانه
قارچ نیم کیلوگرم
هویج ۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
جعفری و گشنیز۱ پیمانه
رب۱ قشق غذاخوری
آبلیمو۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم

 

طرز تهیه:
جوی پوست کنده و جو پرک را پاک کنید و بشویید. چندین ساعت و یا از شب تا صبح آن را خیس کنید.

یک پیاز کوچک را نگینی ریز خرد کنید و با نصف سینه ی مرغ، کمی نمک و ادویه ی کاری و زردچوبه بگذارید آب پز شود. پس از آب پز شدن، مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.

پیاز بزرگ را نگینی ریز خرد کنید و با کمی نمک سرخ کنید تا طلایی شود. قارچ را نگینی ریز خرد کنید و با یک قاشق آبلیمو روی حرارت بگذارید. قارچ ابتدا آب می اندازد و زمانی که آب آن خشک شد از روی حرارت بردارید. هویج را رنده کنید نوعی رنده که خلال خلال نازک شود.

اگر سبزی تازه استفاده کنید بهتر است جعفری و گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید. در غیر این صورت می توانید از سبزی خشک شده استفاده کنید.

پیاز داغ، جوی خیس شده با همان آبی که خیس کرده اید، مرغ ریش ریش شده، قارچ آب پز، هویج رنده شده،و سبزی خرد شده را با مقداری آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا تمامی مواد سوپ جو جا بیفتد. جا افتادن سوپ جو به گونه ای است که مواد و آب از هم جدا نیفتد بلکه یکدست باشد و لعاب بدهد.

در این مرحله رب، نمک، فلفل و آبلیموی سوپ جو را بریزید و مزه کنید تا طعم دلخواه شما به دست آید.

سوپ جوی بسیار خوشمزه و پرخاصیت شما آماده است. این سوپ جو، قرمز رنگ است و تقریبا تمامی افراد و به خصوص کودکان این سوپ جو خوشمزه را می پسندند.

راز و رمزهای طرز تهیه سوپ جو:
جعفری را خیلی ریز کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ جو بریزید.

* سوپ جو با آب مرغ خوشمزه‌ تر می‌شود؛ چون آب مرغ بی‌ رنگ است برای سوپ جو سفید مناسب‌ تر است.

* برای داشتن سوپ جو خوشمزه و جا افتاده باید جو حتماً خوب بپزد و لعاب بیندازد.

* برای پخت سوپ جو با شیر باید حتما شیر را گرم کنید چون اگر شیر سرد را در سوپ جو بریزید شیر می‌ برد ولی وقتی حرارت آن با سوپ جو برابر باشد دیگر سوپ جو بریده و اصطلاحاً (بره بره) نمی‌شود.

* برای غلیظ شدن سوپ جو می‌توانید ۲ قاشق سوپ‌خوری آرد ذرت یا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کرده و به سوپ جو اضافه کنید.

* از قرص عصاره‌ی مرغ نیز می‌توانید برای تهیه سوپ جو نیز استفاده کنید.

*اگر میخواهید سوپ جو با خامه داشته باشید بهتر است خامه را با کمی سوپ داغ مخلوط کرده و بعد به سوپ جو اضافه کنید.

* جعفری را خیلی ریز کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ جو بریزید.

* هویج نگینی خرد شده برای سوپ جو مناسب‌تر است زیرا رنگ سوپ را سفیدتر نگه می‌دارد و زیباتر است.

* چربی آب گوشت یا مرغ را بعد از سرد کردن در یخچال، از آن جدا کنید.

* برای نگهداری جو پخته می‌توانید آن را در بسته‌های کوچک در فریزر نگهداری کنید تا پختن سوپ جو زمان کمتری بگیرد.

منبع: my23

ساده ترین روش تهیه “کلم پلو”

مواد لازم برای تهیه کلم پلوبرای 4 نفر

  • برنج:3 پیمانه
  • گوشت چرخ کرده :400 گرم
  • کلم خرد شده:یک عدد کوچک
  • پیاز خرد شده:یک عدد متوسط
  • نمک و ادویه:به میزان لازم
  • روغن :برای سرخ کردن
  • رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری

کلم پلوکلم پلو

کلم پلو

 

Read more

طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی

بستنی وانیلی خانگی

در فصل گرما و تابستان هیچ دسری بیشتر از بستنی نمی چسبد. چه چیزی بهتر از یک بستنی وانیلی خانگی خوشمزه می شود.برای آموزش این بستنی با ما همراه باشید.برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته بستنی و کیک بستنی، از سایت مجله آشپزی کوک مستر مقالات بیشتری را مشاهده نمایید.

Read more

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر فوق العاده خوش طعم و پرطرفدار

مواد لازم ترشی بادمجان شکم پر:

بادمجان

بادمجان قلمی   1 کیلوگرم (بادمجان ها نباید زیاد تپل باشند و بادمجان دلمه ای برای این ترشی مناسب نیست)

سرکه             به مقدار لازم

سیر               250 گرم

هویچ              200 گرم

سبزی ترشی   نعناع و ترخون و..   به مقدار لازم

فلفل سبز        50 گرم

 

ترشی بادمجان

 

Read more

پاناکوتای انار

f:id:ashpaziha:20200630074535j:plain

طرز تهیه پاناکوتای وانیلی

مواد لازم :

شیر 2 پیمانه
خامه صبحانه 200 گرم
شکر یک دوم پیمانه
دانه انار مقداری برای تزیین
پودر پسته و انار برای تزئین
پودر ژلاتین 1 قاشق سوپخوری
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
پودر ژله انار 1 بسته
آبجوش یک و نیم پیمانه
دانه انار 200 گرم

Read more

f:id:ashpaziha:20200613204230j:plain

روش پخت کله پاچه
مواد مورد نیاز برای پختن کله پاچه
کله پاچه گوسفند 1 دست
نخود 100 گرم
پیاز 2 عدد درشت
زرد چوبه 1 ق چ
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
آب ا لیتر یا بیشتر
سیر 4 تا 5 حبه